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油烟致癌!揪出藏身厨房的健康“杀手”
2016-11-07 来源:霾星球新闻中心 点击量:1166

     

       俗话说,民以食为天。中国人自古就对饮食十分讲究,菜式也多以煎炒烹炸居多,有相关调查显示,世界不吸烟人群中,中国女性的肺癌发病率最高,而这也和烟熏火燎的中国式烹饪方式有着密不可分的关系。可以毫不夸张地说,厨房油烟已经成为威胁国人生命健康的“隐形杀手”。


       油烟,主要是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的一系列产物,通常伴有刺鼻的气味,油烟粒度在0.01微米~0.3微米。油烟中含有多种有害物质,如多环芳烃、多氯联苯及不饱和酫类,通过潜移默化、日积月累对人体健康产生危害。长期吸入油烟不仅容易引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病,更会导致哮喘恶化,增加患肺癌的几率。


你知道厨房油烟的主要成分吗?


       众所周知,食物在食用油的高温烹调下,会产生大量难闻的挥发性的“油烟气”,这种“油烟气”是一组混合性污染物,成分极为复杂。相关部门曾对居民家庭收集到经常煎炸食物的油烟样品进行分析,共测出220 多种化学物质,其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯等。在烹调油烟中还发现苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物,这些物质混合在一起构成了油烟,油烟成分的组成中,醛含量最高,苯并芘虽然含量低,但由于其生殖毒害性、致癌性以及致突变性而成为油烟中最危险的成分。




厨房油烟的危害


损伤呼吸系统,诱发肺癌


       烹饪时,在高温与食用油的共同作用下产生的油烟颗粒可附着在呼吸道上,长期吸入会引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病,甚至导致哮喘恶化,从而增加患肺癌的机会。


       相关研究已证实,油烟中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都为致突变物和致癌物,厨房油烟的暴露可将肺癌风险增加1.4至3.8倍。另一份来自英国的研究报告也表明,在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭,对健康造成的损害,相当于每天吸两包烟,这种情况每年在全球导致160万人死亡。这项报告还指出,厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病,可能引起的疾病中还包括哮喘。


心脑血管系统的健康大敌


       研究证实,每天暴露在油烟中的人比不接触油烟的人更容易患心脑血管疾病。厨房油烟中含有大量胆固醇,长期接触油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病,尤其是中老年人更易受其威胁。


       北京大学人民医院根据大量的科学调查和临床病例分析提出,心脑血管疾病是目前人类威胁最大的三大疾病之首,原因是其不仅具有很高的致死率,而且其发病后导致患者的致残率也极高,而值得我们注意的是在调查的100名患者中就有78人长期在厨房操作。


严重破坏生殖系统


       厨房油烟中还含有74种化学物质能致细胞发生突变,导致不育。科学家们通过给果蝇喂服厨房油烟机的冷凝油发现,果蝇的细胞染色体的突变率为0.54%,并有2.8%的果蝇不育,其生殖系统遭到严重破坏!


增加糖尿病、心脏病、肥胖患病风险


       有研究证明,经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高,也有研究证实烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。而1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种,而丙二醛是血液中的氧化产物,与心脏病等慢性病有密切关系。


5招减少厨房油烟伤害

  

       第一招:佩戴口罩

       佩戴口罩能初步达到保护的目的,在一定程度上缓解油烟直接吸入体内。


  第二招:不用反复烹炸的油

       反复加热的食用油,或使用过一次已混有杂质的油,烟点会明显下降,不仅本身含有更多致癌物质,它所产生的油烟也会更多,对操作者的健康会造成更大伤害。

  

       第三招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯

       据专家验证,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系:当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分为丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油温超过300℃时,除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。


  第四招:加强厨房通风

  厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。


  第五招:保持厨房的整洁卫生

       不注重厨房卫生,容易造成油脂堆积,影响厨房的环境。经常清洗灶具、厨房墙壁、柜橱、食具等,这样能够保持厨房的整洁和卫生,还可以减少厨房内空气的污染。




告别油烟危害  霾星人油性颗粒鼻用空气净化器清新上市


       作为鼻用空气净化器的先驱者,被业界誉为“防霾神器”、“鼻过敏防护品牌”的霾星人,近日发布其系列产品之霾星人油性颗粒鼻用空气净化器。单从外观看,霾星人油烟款形似“大胡子”,较以往霾星人产品造型更为活泼,而相对于传统的防油烟产品,霾星人油性颗粒鼻用空气净化器有三个优势:


一、99%的过滤效率,开启厨房呼吸“0”污染模式


       霾星人油性颗粒鼻用空气净化器采用专业油性颗粒过滤膜材,它通过机械拦截、惯性碰撞、静电吸附、拱桥互锁等原理,高效过滤厨房油烟等有害颗粒物。中国安全生产科学研究院检测报告显示:霾星人油性颗粒鼻用空气净化器对油烟的过滤效率达99%以上,可以有效确保烹饪过程中的呼吸健康。


二、良好的密封性,防止油烟颗粒从缝隙处侵入鼻腔


       霾星人油性颗粒鼻用空气净化器,独创的3D密封单元,基于人脸三维扫描逆向设计,采用医用硅胶制作而成,利用硅胶和鼻周皮肤的贴合性,确保产品良好的密封效果,杜绝漏气。同时,霾星人油烟款3D密封单元进行了升级,安装更牢固,即使频繁摘取也不易脱落。


三、呼吸阻力小,确保自由呼吸


       霾星人油烟款独特的鳃瓣式空气过滤单元,基于多元耦合仿生学原理,仿生鱼鳃鳃瓣结构设计而成。其可在有限的空间内最大化释放过滤面积,减小呼吸阻力,确保呼吸通畅舒适。同时,在确保过滤效率的同时,霾星人油烟款采用两个过滤膜瓣,既轻便易于拆卸,又能确保烹饪时自由呼吸,即使长期从事烹饪工作的厨师也可以轻松驾驭。


       另外,由于对油烟等有害颗粒物的高效阻断,霾星人油烟款还能提高烹饪者嗅觉灵敏度,减少长时间吸入油烟产生的恶心感,大大提升烹饪乐趣和舒服度。霾星人研发工程师徐晓明介绍,霾星人油烟款专为中国式烹饪量身设计,它从终端阻断了油烟对人体的危害,弥补了油烟机去除率不充分的缺陷,真正实现了厨房油烟“0”吸入,开启了厨房油烟防护新模式。


编辑:哇咔咔